MIKROBIOLOGICZNE ZANIECZYSZCZENIA ŻYWNOŚCI

Odkryj fascynujący świat mikrobiologii żywności! Ta publikacja to niezastąpione źródło wiedzy dla wszystkich, którzy chcą zgłębić tajniki bezpieczeństwa żywności i zrozumieć zagrożenia związane z mikroorganizmami. Poznaj kompleksowe podejście do analizy ryzyka mikrobiologicznego i dowiedz się, jak skutecznie chronić żywność przed zanieczyszczeniami.

• Kompleksowa analiza zagrożeń mikrobiologicznych
• Szczegółowe omówienie wpływu dodatków do żywności i zanieczyszczeń
• Praktyczne przykłady dotyczące histaminy w rybach i toksyn biologicznych
• Strategie kontrolne w zapobieganiu powstawania biofilmów
• Informacje o zagrożeniach ze strony Escherichia coli
• Adresowana do chemików, mikrobiologów, technologów żywności i weterynarzy

Mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności to problem, który dotyka każdego producenta i konsumenta. Ta książka oferuje praktyczne rozwiązania i strategie, które pomogą w minimalizowaniu ryzyka związanego z zanieczyszczeniami mikrobiologicznymi. Znajdziesz w niej szczegółowe informacje o czynnikach wpływających na powstawanie biofilmów oraz o tym, jak skutecznie je kontrolować. To niezbędne źródło wiedzy dla wszystkich, którzy chcą zapewnić bezpieczeństwo żywności na każdym etapie produkcji.

Publikacja omawia także wpływ dodatków do żywności i zanieczyszczeń pochodzących od materiałów do pakowania, substancji chemicznych wykorzystywanych w systemach czyszczących oraz toksyn mikrobiologicznych. Wszystkie zagadnienia przedstawione są na przykładach i dotyczą m.in. histaminy w rybach i produktach rybnych, toksyn biologicznych i przyczyn ich występowania, czynników wpływających na powstawanie biofilmów i strategii kontrolnych oraz zagrożeń ze strony Escherichia coli.

Wydawnictwo Naukowe PWN to gwarancja rzetelnej wiedzy i profesjonalnego podejścia do tematu. Książka ta jest adresowana do chemików, mikrobiologów, technologów żywności, przedstawicieli zawodów medycznych oraz weterynarzy. Dzięki niej zdobędziesz kompleksową wiedzę na temat mikrobiologicznych zagrożeń w żywności i nauczysz się, jak skutecznie im zapobiegać.

Format 165x234 mm, oprawa broszurowa, 110 stron. Rok wydania: 2017.