MAŁA ENCYKLOPEDIA PIWOWARSKA KRAKOWA - SŁAWOMIR DRYJA, STANISŁAW SŁAWIŃSKI

Odkryj fascynujący świat krakowskiego piwowarstwa dzięki tej obszernej encyklopedii. Zanurz się w bogatej historii i tradycji piwowarskiej Krakowa, poznaj sekrety mistrzów piwowarskich i odkryj unikalne smaki, które kształtowały kulturę miasta przez wieki. Ta książka to prawdziwa skarbnica wiedzy dla każdego miłośnika piwa i historii Krakowa.

• Kompleksowe opracowanie historii piwowarstwa w Krakowie.
• Szczegółowe opisy browarów, słodowni i karczm.
• Bogata terminologia związana z piwowarstwem.
• Analiza układów przestrzennych miasta i ich wpływu na piwowarstwo.
• Nowe spojrzenie na przedsiębiorstwa piwowarsko-karczmarskie.

Autorzy, archeolog i historyk sztuki, od lat prowadzą badania terenowe i studia źródłowe nad krakowską zabudową, co gwarantuje wysoki poziom merytoryczny i rzetelność prezentowanych informacji. Książka zawiera cenne podsumowanie dotychczasowego stanu badań nad lokacyjnymi układami przestrzennymi Krakowa i Kazimierza oraz ich późniejszymi adaptacjami, przekształceniami i destrukcjami. To niezbędne tło dla zrozumienia zjawisk społecznych i gospodarczych zachodzących w obu miastach, a więc także piwowarstwa.

Browary, słodownie i karczmy były wpisane w programy wielu śródmiejskich mieszczańskich siedzib, co udowadniają autorzy, prezentując liczne przykłady i analizy architektoniczne. Encyklopedia objaśnia zmieniającą się i różnorodną terminologię związaną z piwowarstwem, co ułatwia zrozumienie historycznych źródeł i dokumentów. Szczególnie obszernie ujęto hasła browar i słodownia, charakteryzując architekturę budynków oraz ich programy związane z cyklem produkowania i magazynowaniem piwa i słodu. Interesująco przedstawia się hasło karczma, w zabudowie miejskiej pojmowana jako pomieszczenia przeznaczone do szynkowania piwa i innych napitków.

Autorzy wprowadzają nowy termin - przedsiębiorstwo piwowarsko-karczmarskie, prowadzące działalność o złożonym zakresie, ściśle związaną z posesją miejską i jej zabudową, łącznie z budynkiem frontowym. Książka zawiera również szereg haseł dotyczących systemów zaopatrywania w wodę oraz analizę młynów, będących ważnym elementem infrastruktury piwowarskiej. To wartościowa próba uporządkowania stanu badań i rozbieżnych interpretacji. Dzięki tej encyklopedii czytelnik zyska kompleksową wiedzę na temat historii i kultury piwowarstwa w Krakowie.

Książka została wydana przez Księgarnię Akademicką w 2019 roku, ma 354 strony, format 17,4x24,6 cm i twardą oprawę. To pozycja obowiązkowa dla każdego, kto interesuje się historią Krakowa i piwowarstwem. Idealna jako prezent dla miłośnika piwa i lokalnej historii.

Zawiera liczne cytaty zaczerpnięte z nowożytnych akt miejskich, szczegółowe opisy wnętrz, ich urządzenia i funkcjonowania. Encyklopedia to kompendium wiedzy na temat dawnego Krakowa i jego piwowarskich tradycji.