KUCHNIA WIELKOPOLSKA BARBARA JAKIMOWICZ-KLEIN

Odkryj bogactwo smaków i aromatów tradycyjnej kuchni wielkopolskiej! Ta wyjątkowa książka autorstwa Barbary Jakimowicz-Klein przenosi nas w kulinarną podróż po regionie, gdzie prostota łączy się z niezapomnianymi doznaniami smakowymi. Poznaj sekrety potraw, które od wieków goszczą na stołach Wielkopolan, zarówno tych codziennych, jak i świątecznych.

• Tradycyjne przepisy z Wielkopolski
• Receptury ze starych ksiąg kucharskich z zachowaniem oryginalnej pisowni
• Rys historyczny tradycji kulinarnych regionu
• Inspiracje do kontynuowania kulinarnych tradycji
• Przepisy na dania codzienne i świąteczne
• Zamiłowanie Wielkopolan do sosów, zwanych gąszczami
• Specjalności kuchni ziemiańskiej, takie jak pasztety

Kuchnia wielkopolska to przede wszystkim zamiłowanie do prostoty i naturalnych składników. W książce znajdziemy przepisy na potrawy, które od wieków goszczą na stołach Wielkopolan. Autorka przybliża nam historię kulinarną regionu, opowiadając o wielkim zamiłowaniu do sosów, które nazywano gąszczami. Żółty zaprawiony szafranem, szary z cebuli, czarny z powideł czy z soku wiśniowego lub z żurawin, i wreszcie ulubiony sos chrzanowy. Poznaniacy nie stronili też od bigosu, kapusty kiszonej ze słoniną, kaszy jaglanej, klusek.

Specjalnością kuchni ziemiańskiej były pasztety. Potrawą zjawiającą się często na stole, specjalnie wysoko cenioną przez Wielkopolan, były ryby. Znano też ostrygi, kawior, jadano potrawy z raków i ślimaków. Spożywano także dużo grzybów, a wśród warzyw ceniono wysoko szparagi i sałaty. Na deser podawano różnego rodzaju wypieki, jak na przykład baby muślinowe czy szafranowe, a toasty wznoszono winem, piwem lub miodem.

Barbara Jakimowicz-Klein, autorka książki, to znawczyni kuchni regionalnych, która z pasją dzieli się swoją wiedzą i doświadczeniem. Dzięki jej pracy możemy przenieść się w czasie i poczuć smak dawnej Wielkopolski. Książka ta to nie tylko zbiór przepisów, ale również opowieść o kulturze i tradycji regionu, która przetrwała wieki. Idealna dla miłośników gotowania, historii i regionalnych smaków.